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三級警戒降級，全台瘋解封，不論飯店、餐廳、夜市、觀光景點，到處都是人潮，有營業的店面幾乎店店大排長龍；看到這些現象，你從中發現什麼了嗎？

根據國家發展委員會產業人力供需資訊網顯示，受到少子化長期趨勢影響，全國15至24歲勞動力人數將持續下滑，預估占總勞動力比率將由2020年的8.1%逐漸降為2030年的6.2%，勞動力人口持續減少的危機與現況，將呈現在餐旅人手不足的普遍化。

【產業新知】
最近桃園市政府經濟發展局正在進行110年桃園市商圈友善店家認證評選，那同學們知道什麼是友善店家嗎？

Clean Label （潔淨標章）的概念起緣於歐盟，於2011年在英國發行，推動目的是希望在食品加工過程中可以盡量減少使用人工化學合成的添加物。

然而，在做法上不是只單純的直接將原始添加物移除或是做直接做替換，其中有許多「技術」上的挑戰要面對；如食品保存與安全的問題，另外還需兼顧食品的「美味」，與維持消費者對該項食品的原始記憶！以全家和皇家可口股份有限公司攜手推出的鮮奶冰淇淋及辻利抹茶冰淇淋來說，為能配合 Clean Label的精神，將原先的人工乳化劑置換成天然的大豆卵磷脂；然而此調整配方後的產品，確仍能保持原有產品的風味與質地~

COVID-19疫情對於餐旅業及觀光業的影響之巨大，相信大家都經常從新聞報導中得知，許多飯店已承受不住疫情的影響，紛紛宣告結束營業，這種情形可能會使大家對於未來在餐旅業發展產生不安定感。
然而，許多業者還是相信疫情總會有結束的時候，願意在這個時候投資成立新的飯店。最近的新聞就是於2021/08/23開幕的台北JR東日本大飯店(位於原台北六福皇宮舊址)，因為此飯店是JR東日本集團在海外的首處據點，因而倍受矚目。各位餐旅系的同學以及規劃想要就讀餐旅系的同學，請把握在學校的時間，好好學習，把自己準備好，未來許多的就業機會等著你/妳喔！

《消費者行為》是科學也是藝術，以資訊處理與決策為主軸，了解消費者的購物心理機制與行為。

在網路發達的「滑世代」熱潮下，加上面臨疫情的嚴峻挑戰，傳統的思維已無法了解消費者行為，精確的運用網路聲量和客觀的大數據分析，洞察並掌握「滑世代」的消費者行為趨勢，成為「消費者達人」！

想培養未來餐旅業管理者解決問題的能力嗎?

銘傳餐旅系「專題研究」屢創佳績!

110學年度科技部大專生研究計畫 獲得五件獎助‼

餐旅系胡欣慧老師 指導觀光研究所學生陳任芃

榮獲2021年富邦人壽管理博碩士論文獎 行銷管理組

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智慧服務AI產業也悄悄的融入餐旅產業中，「智慧型咖啡拉花機」就是一個最佳的例子。傳統的咖啡拉花只能透過奶泡與咖啡之間黑與白的對比，由咖啡師的巧手拉出抽象的圖畫。智慧型咖啡拉花機顛覆傳統思維，超乎你我的想像，視覺的感受與味蕾的激盪，重新定義了咖啡拉花之品味與風格。

全彩的富麗影像、真實的相片列印，再再激發消費者的激情。無限創意的咖啡拉花創作，滿足了消費者對於咖啡品味的美感渴望。

智慧餐旅等著您來探索唷！～

未來是給已經準備好的人，不知你是否已經開始準備？餐旅管理學系規劃了一系列的餐旅相關課程，你的未來就從銘傳大學餐旅系開始！

❣ You could be one of us if you choose wisely.